Domácí pekař

Napsala Klára Hadašová, autorka blogu Co nového na kopci.

Pokud máte ambice stát se skutečným odborníkem na suroviny, výrobky a vady, pak nesmíte Domácího pekaře absolutně minout. Knihu oceníte ale i tehdy, když se budete věnovat jen a pouze pečení kvasového chleba z Karla, a to díky oddílům věnujícím se moukám, péči o kvásek a výčtu chyb s postupy řešení chyb.

Já osobně hodnotím velice kladně sazbu a přehledné grafické zpracování, čtivost, různé drobné zajímavosti a nezabředání do nepodstatných podrobností či tisíckrát omletých mýtů.

Z obsahu knihy Domácí pekař

1. kapitola
   • Vybavení domácího pekaře
   • Mouka a obilí
   • Semena a plody
   • Vejce
   • Ostatní suroviny
   • Kypřící prostředky
   • Kvas
   • Míry a váhy
2. kapitola
   • Příprava chleba krok za krokem
   • Drožďové chleby do formy
   • Kvasové chleby do formy
   • Bochníky chleba kypřené droždím
   • Kvasové bochníky chleba
3. kapitola
   • Příprava pečiva krok za krokem
     • housky
     • rohlíky
     • veky
     • bagely
     • ciabatta
     • preclíky
     • dalamánky
     • sušenky
     • oplatky
4. kapitola
   • Sladké pečivo krok za krokem
     • Nádivky
     • Drobenka
     • Polevy
     • Sníh
     • Šlehačky
     • Krémy
   • Bábovky
   • Muffiny
   • Buchty k řezu
   • Rolády
   • Koláče
   • Pizza
   • Ostatní kynuté sladké pečivo
     • Vdolky
     • Koblihy
     • Hřebeny
     • Šneky
     • Vánočky
     • Mazanec
     • Jidáše
   • Záviny
   • Sušenky, oplatky, cukroví
   • Dorty a zákusky
   • Palačinky, lívance
5. kapitola
   • Vady chleba
   • Vady cihlového chleba
   • Vady pečiva a moučníků
   • Slovníček
   • Použitá literatura
   • Rejstřík
   • Historické recepty

TOASTOVAČ: „Otázka zní takto: Za předpokladu, že Bůh je nekonečný a vesmír je taky nekonečný… dala by sis palačinku?“