Domácí pekař

Moderně zpracovaný a nejobsáhlejší soubor receptů na pečení tradičního českého pečiva.

Napsala Klára Hadašová, autorka blogu Co nového na kopci.

Pokud máte ambice stát se skutečným odborníkem na suroviny, výrobky a vady, pak nesmíte Domácího pekaře absolutně minout. Knihu oceníte ale i tehdy, když se budete věnovat jen a pouze pečení kvasového chleba z Karla, a to díky oddílům věnujícím se moukám, péči o kvásek a výčtu chyb s postupy řešení chyb.

Já osobně hodnotím velice kladně sazbu a přehledné grafické zpracování, čtivost, různé drobné zajímavosti a nezabředání do nepodstatných podrobností či tisíckrát omletých mýtů.

Z obsahu knihy Domácí pekař

kapitola
- Vybavení domácího pekaře
- Mouka a obilí
- Semena a plody
- Vejce
- Ostatní suroviny
- Kypřící prostředky
- Kvas
- Míry a váhy
kapitola
- Příprava chleba krok za krokem
- Drožďové chleby do formy
- Kvasové chleby do formy
- Bochníky chleba kypřené droždím
- Kvasové bochníky chleba
kapitola
- Příprava pečiva krok za krokem
  - housky
  - rohlíky
  - veky
  - bagely
  - ciabatta
  - preclíky
  - dalamánky
  - sušenky
  - oplatky
kapitola
- Sladké pečivo krok za krokem
  - Nádivky
  - Drobenka
  - Polevy
  - Sníh
  - Šlehačky
  - Krémy
- Bábovky
- Muffiny
- Buchty k řezu
- Rolády
- Koláče
- Pizza
- Ostatní kynuté sladké pečivo
  - Vdolky
  - Koblihy
  - Hřebeny
  - Šneky
  - Vánočky
  - Mazanec
  - Jidáše
- Záviny
- Sušenky, oplatky, cukroví
- Dorty a zákusky
- Palačinky, lívance
kapitola
- Vady chleba
- Vady cihlového chleba
- Vady pečiva a moučníků
- Slovníček
- Použitá literatura
- Rejstřík
- Historické recepty

TOASTOVAČ: „Otázka zní takto: Za předpokladu, že Bůh je nekonečný a vesmír je taky nekonečný… dala by sis palačinku?“